Salade de quinoa

  Salade de quinoa
 
Ingrédients:
1 tasse de quinoa
2 tasses d'eau
2 grosses carottes cuites coupées en cubes
1/2 tasse de maïs
4 échalotes hachées (ou un oignon rouge haché)
1 grosse tomate coupée en morceaux
1 poivron rouge (ou autre couleur) coupé en cubes
1/4 tasse de persil frais ou basilic frais

Vinaigrette:
2 c. à table d'huile d'olive ou canola biologique et pressée à froid
1 c. à table de tahini (beurre de sésame)
3 c. à table de jus de citron frais
2 gousses d'ail haché finement
1 c. à table de tamari ou bragg ou sauce soya
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sirop d’érable
sel et poivre et goût

Préparation:
1. Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans l’eau pendant 15 minutes à couvert.
2. Laisser refroidir à l’air.
3. Préparer la vinaigrette.
4. Ajouter les légumes préparés au quinoa.
5. Ajouter la vinaigrette, mêler le tout et dégustez.

Donne 4-6 portions

 

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