Cupcakes à la courge (sans gluten)
Ingrédients
- Ingrédients pour les cupcakes :
- 1⅔ tasse mélange de farine sans gluten
- 1 c. à thé konjac en poudre ou gomme de xanthane (si non présent dans le mélange de farine)
- ¼ tasse sucre brun muscovado
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- ½ c. à thé poudre à pâte
- ½ c. à thé sel
- 1 c. à thé cannelle moulue
- ⅛ c. à thé muscade moulue
- 1 pincée clou de girofle moulu
- 2 c. à soupe graines de lin moulues
- ½ tasse sirop d'érable
- ¼ tasse huile végétale au goût neutre
- ⅓ tasse eau
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à thé extrait de vanille
- 1 tasse purée de courge* ou de citrouille
- Ingrédients pour le glaçage :
- 1 tasse sucre à glacer
- 2 c. à soupe huile de coco désodorisée ramollie mais non liquéfiée
- 1 c. à soupe lait végétal
- ½ c. à thé vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F.
- Préparer des 'oeufs' de lin en mélangeant les 2 c. à soupe avec 90ml d'eau et laisser reposer quelques minutes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter tous les ingrédients liquides et bien mélanger.
- Diviser le mélange dans 12 moules à muffin de taille standard.
- Cuire au four pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents enfoncé au milieu d'un cupcake ressorte propre.
- Laisser refroidir 10 minutes, puis sortir les cupcakes des moules pour éviter qu'ils deviennent humides. Laisser refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage. Garder au réfrigérateur.
- Pour le glaçage : Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre à l'aide d'une mixette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Notes
*Les meilleures variétés de courge à utiliser pour les desserts sont : buttercup, butternut, musquée, sweet dumpling, sweet mama, kabocha, poivrée et ambercup (liste non exhaustive).
