Biscuits à la framboise et pépites de chocolat (sans gluten)
Quantité: 12 biscuits
Ingrédients
- 2½ tasses farine régulière ou mélange sans gluten
- ½ tasse sucre de canne
- ½ tasse sucre brun muscovado
- ½ c. à thé de sel
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 2 c. à soupe graines de lin moulues
- 1 c. à thé essence de vanille
- 1/3 tasse huile de coco ramollie
- 1/3 tasse beurre d'arachide
- 1 tasse framboises surgelées
- 3/4 tasse pépites de chocolat 55% équitable
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Préparer des 'oeufs' de lin en mélangeant les 2 c. à soupe avec 90ml d'eau et laisser reposer quelques minutes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter l'huile de coco et le beurre d'arachide et bien incorporer.
- Ajouter les 'oeufs' de lin et la vanille et bien mélanger.
- Ajouter les framboises et le chocolat et mélanger avec les mains. C'est la seule façon que j'ai trouvée pour que tout soit bien incorporé, parce que le mélange est très sec sinon. Le résultat final doit ressembler à une masse de pâte compacte et rosée.
- Façonner le nombre de biscuits désirés. Le mélange est aussi solide qu'un rouleau de pâte à biscuits Pillsbury, vous pouvez donc faire un rouleau et les couper de la même façon.
- Déposer les biscuits sur une plaque à cuisson huilée ou recouverte de papier parchemin.
- Cuire pendant 12 à 15 min (selon l'épaisseur des biscuits).
- Laisser reposer 10 minutes.
